2025年1月份，广东省市场监视办理局核准发布了两项广东省处所尺度：《预制菜术语及分类》(尺度号为DB44/T 2603—2025)及《粤菜预制菜包拆标识通用要求》(尺度号为DB44/T 2602—2025)。

　　不外，利用预制菜也还存正在尚无律例政策强制性要求的环境，前述处所市场监管人员暗示，省级层面鞭策相关立法难度大，仍需国度层面的法令律例支撑。

　　《粤菜预制菜包拆标识通用要求》则是全国首个以预制菜为尺度化对象制定的包拆标识处所尺度。该尺度要求正在产物名称上必需标示 “预制菜”或“预制菜肴”，产物名称中提及的某种原料或成分，应标示该种原料或成分的投料量或其正在成品中的含量。同时，尺度还要求标注食用/烹调方式，确保消费者可以或许按照最佳体例预备食物，获得最佳的口感和风味。

　　同时他暗示，也需要加强对餐饮办事运营者的食物平安监管，指导餐饮企业自动公示预制菜利用消息，通过自动公示预制菜利用环境，来加业自律，共建优良消费。

　　“该尺度次要是定义和食物平安目标要求。”据一位参取草拟的专家透露，草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、储存运输及查验方式做出了同一，并初次提出“不添加防腐剂”等强制性目标。取现行141项集体、处所尺度比拟，国标条目更聚焦“平安底线”，为监管法律供给间接根据。

　　2025年7月份，湖南省市场监管局正在回答政协提案时明白，将把“预制菜利用环境”写入食物平安操做规范，并指点行业协会制定《公示指南》。这意味着，无论商场快餐仍是高端酒楼，只需利用预制菜，都需正在菜单、点餐页面或店内显著进行标注，违者将被视为“消息不实正在”面对惩罚。

　　该文件中的预制菜定义，不只涵盖了次要原料和预加工体例，还明白其为预包拆菜肴产物，并规范了一系列预制菜相关术语。并且，此尺度采用原料构成类型、次要原料品种、产物食用体例等多种分类体例，全面涵盖分歧类型的预制菜，像次要原料型预制菜、复合型原料预制菜，以及肉成品、水产成品、果蔬成品等。尺度着沉参考了 “粤菜”相关处所尺度，将“煲”“浸”“啫”等粤菜特色烹调工艺纳入此中，让粤菜的奇特魅力可以或许通过预制菜更好地传承和发扬。

　　“但正在推进过程中，餐饮商家参取利用预制菜志愿低，推广餐饮环节利用预制菜工做存正在较度。”一位处所市场监管人员暗示，推广餐饮环节利用预制菜，利用预制菜的商家提前奉告消费者，对保障消费者的知情权、选择权有主要意义，必然程度上能提高餐饮商家抗市场风险能力，鞭策预制菜出产企业积极研发改良产物，推进预制菜财产良性成长。

　　恰是由于预制菜相关尺度尚未出台，消费者对其褒贬纷歧，任何干于预制菜的舆情对这个范畴都颇具杀伤力。

　　预制菜国标的到来，不只能给出产企业划出平安“红线”，也将倒逼餐饮业辞别“恍惚营销”。当“”成为权利，消费者的选择权才能实正落地，而行业也将加快进入质量取品牌合作的新阶段。（来历：第一财经）。

　　届时，预制菜“身份”将有同一说法，餐饮门店能否利用、若何利用预制菜！

　　“此次事务，对预制菜行业来讲是坏事也是功德，势必会惹起相关部分的关心，推进预制菜食物平安国度尺度尽快出台，同时推进预制菜术语、产物分类等质量尺度的推广，加强取食物平安国度尺度的跟尾，包罗依法制定包罗产质量量、查验方式取规程等内容的企业尺度和集体尺度。”一位食物范畴的专家暗示。

　　而相关预制菜尺度以及相关法令律例的出台，势必对发展的行业进行洗牌，成本上涨或成为洗牌的诱因。

　　这将是预制菜行业从“发展”“合规时代”的环节节点。正在罗永浩质疑西贝部门餐品为预制菜，而西贝断然否定激发普遍关心的当下，也倍受注目。

　　据业内人士估量，预制菜无望加强对“防腐剂+冷链升级”的要求，这两项要求估计推高成本15%~30%。该人士暗示，中小工场若无法承担费用，或将正在国标生效后两年内被并购或退出，而头部品牌无望通过规模效应进一步扩大市占率。