虽然HPP手艺正在食物行业曾经有必然使用，但保守的热杀菌、化学杀菌等手艺曾经正在食物行业使用多年，成立了成熟的出产系统和市场份额，这些保守手艺正在成本、效率等方面可能存正在必然劣势，对HPP手艺的推广构成必然的合作压力。相关品牌能够正在包拆、宣传上以创意的体例引见HPP工艺，来吸引他们承认价值，拓展消费人群。

　　手艺的以及消费者口感的提拔，也会倒逼品牌筛选优良产地的生果来满脚市场需求，那些为了逃逐风口，以浓缩汁或残次品为原料的产物终将被市场裁减。将来HPP果汁行业将会逐步良性合作，合作沉点可能更倾向于产地而且延伸到地区社会、地区文化的范围。

　　其实细心察看就能发觉，现正在市道上的HPP果汁口胃曾经趋于同质化，虽然苹果汁、西瓜汁被细化为富士苹果汁、王林苹果汁、红心苹果汁等多口胃，但全体仍然以这几大类为从，将来品牌想要提高合作力还应正在口胃上加以立异。小众生果大概可认为赛道注入新活力，特别是具备稀缺性、文化属性、季候属性的的小众生果，更能使产物具备差同化卖点，好比枇杷、蓝靛果、莲雾等。

　　想要正在HPP果汁赛道立脚，品牌还需扶植本人的出产线，好比某品牌本年加快了产能扩张，暗示正在山东、天津、都有工场，之后正在华东也会成立新工场，当扶植更多自有工场后，供应的矫捷度也会更强。自有工场还利于品牌正在保障食物平安的同时加强价钱劣势，好比某品牌做为较早结构自有工场的品牌旗下一瓶300毫升HPP果汁价钱正在8。5元。

　　从HPP果汁从盒马、山姆渠道切入市场可以或许看出，产物起头照旧次要瞄准中高消费群体，由于这个价钱相较于通俗果汁价钱仍是偏高。虽然HPP果汁次要集中迸发正在一二线市场的高势能渠道，但市场不止正在一二线城市，将来下沉市场还有复杂的市场增量，其高价钱可能会产物向公共市场渗入。

　　从早前果汁含量较低的低浓度果汁到NFC100%果汁再到现正在的HPP果汁，较较着的提拔就是口感和养分价值。由于过往采用热工艺加工，正在出厂前会颠末UHT霎时高温灭菌或者巴氏灭菌，虽然温度对生物体的杀伤力很大，130度跨越沸点，8-10秒就脚以99%以上的微生物，取此同时丧失的就是此中的纤维物质和养分物质。

　　近年来浩繁品牌勤奋下HPP果汁价钱曾经正在不竭下探，正在出产环节取供应商成立持久合做确保原材料供应取价钱劣势，正在运输环节完美冷链物流系统降低损耗取成本。好比一些头部品牌通过自建智能工场实现规模化量产，降低单元出产成本；新零售渠道操纵供应链协同效应，优化整合财产链，压缩成本。

　　正在政策律例方面，目前关于HPP手艺正在果汁中的具体使用尺度、检测方式等可能还不敷完美，品牌正在使用该手艺时可能面对一些不确定性，跟着对HPP手艺的认识不竭加深，和相关机构可能会制定愈加完美的律例和尺度，规范该手艺的使用和成长，为其市场推广供给政策支撑，好比对HPP果汁的标签标识、质量检测等方面进行明白，保障消费者的知情权和权益。

　　前段时间某零售渠道自有品牌1L拆HPP果汁售价13。9-18。8元，价钱仅为高端品牌的1/3，复购率超40%，将来哪个品牌可以或许均衡成本、口感取健康标签，大概会抢占更多市场份额。但影响HPP果汁成本次要由HPP出产线、生果质量、冷链运输成本三方面形成，现正在冷链运输越来更加告竣本其实并不高，别的两方面临质量起决定感化想要缩减成本也并不容易。

　　因为HPP果汁本身成本较高，可压缩空间并不大，价钱天然持久居高不下，这也就导致产物向下沉市场扩张受阻，终究鄙人沉市场中消费者价钱度较高，特别是本年饮料全体价钱带还呈现大幅度下降趋向。Mintel正在客岁岁首年月所做的一项市场查询拜访显示，情愿为HPP工艺领取溢价的消费者占比达到32%，也就意味着还有一大部门人不情愿，这能够成为品牌的冲破点。

　　现正在HPP果汁行业呈现品类破解升级趋向，个体品牌曾经不再局限于保守单一果汁品类，而是打制HPP矩阵强化品牌抽象，好比某品牌本年接连推出7款HPP新品，包罗HPP花果茶系列、100%HPP果汁系列和HPP冷萃原叶茶系列，打破了品类鸿沟。还有品牌以功能为产物切入点，好比推出富含炊事纤维的羽衣甘蓝汁；以高含量花青素为焦点的石榴汁等，通过精准人群画像构立功能矩阵，供给全场景健康方案。

　　一台进口HPP设备的价钱可达2000万元人平易近币，国产设备价钱则正在500万-1000万级别，而且单台HPP设备的产能十分无限，选择代工模式可以或许帮力品牌快速进入HPP果汁赛道。好比某品牌上线月该品牌开通抖音渠道后两个月发卖额破百万。

　　并且大部门生果生成怕热，好比橙子的维生素C的含量具有标杆性，颠末霎时高温处置之后，只能保留橙子30%的维生素，一份某品牌送检的橙汁演讲显示，鲜榨橙汁维C含量正在36。9mg/100g，利用HPP杀菌的橙汁维C含量正在35。1mg/100g，利用热杀菌的橙汁维C含量却只要12。8mg/100g，形成这种差距的就是HPP手艺。

　　跟着消费者对健康饮品需求的持续攀升，以及HPP手艺的进一步普及取成长，HPP果汁将正在将来的饮料市场中占领更主要的地位，全球HPP果汁市场以9。5%的年复合增加率扩张，亚太地域增速达8。81%，是行业增加主要引擎，为HPP果汁全球推广供给空间。正在相关品牌的带动下HPP果汁行业无望兴旺成长，沉塑饮操行业合作款式。

　　鞭策品类朝着愈加规范化成长，品牌需要不竭顺应律例尺度的更新变化，以确保产物合规，跟着手艺的不竭成长、市场的进一步培育以及律例尺度的完美，其无望正在果汁赛道阐扬更大的感化。可能会鞭策品牌开辟高端细分赛道，好比从打功能的HPP果汁+产物，由于益生菌、胶原卵白等成分对温度较，正在高温杀菌时很可能得到活性，而HPP手艺则能够很好规避这一问题。

　　HPP果汁需要“全程恒温冷藏”，品牌厂商及下逛餐饮零售商必需放置库存和物流，这可能驱动餐饮门店、超市等加大对冷藏供应链的升级，为HPP果汁的市场拓展奠基根本。当客不雅前提升级后大概率领行业从健康、解渴养分功能化的升级，正在如许的大下手艺专利以及冷链收集将成合作沉点。HPP不只是工艺升级，更是果汁从软饮料向养分载体跃迁的跳板，其手艺延展性将打开更多市场新机遇。

　　正在健康风潮引领下食饮行业似乎都正在进行大变化，果汁市场中浩繁产物标榜100%果汁，特别NFC果汁备受逃捧，正在如许的布景下HPP果汁应运而生。公开材料显示HPP高压杀菌手艺是将冷压的果蔬汁间接拆瓶密封，置于500MPa - 600MPa的液态压力下，通过压力传导果蔬汁中的细菌，既能耽误保质期又不会果蔬汁中的养分成分，也就更兼具养分和口感。

　　从现正在市场所作款式看，已有浩繁品牌结构HPP果汁，但因为产物对原材料、供应链的高要求以及HPP手艺门槛，目前大大都品牌以代加工为从，好比某品牌HPP果汁是由山东阿果天成食物科技无限公司出产；逛赴、佐餐时间、翠虹、纯掌门旗舰店中的HPP果汁都是由山东润兴康鸿食物无限公司出产。

　　因为不少品牌属于跟风仿照，行业内目前代工问题较凸起，若不加以注沉可能会成为品类成长过程中躲藏的一颗“”，相信将来正在政策规范、头部品牌引领下HPP果汁无望拉动整个果汁赛道新一轮立异升级。

　　其实代工模式正在饮料行业很是常见，上到国际出名大牌下到区域性中小品牌，数据显示，中国饮料行业的代工比例从2015年的8%激增至2024年的27%，显示出代工模式正在饮料行业的普遍使用‌。代工场的专业化出产能够提高产质量量和出产效率，品牌也能够通过代工模式降低出产成本和运营成本。

　　跟着入局品牌添加，HPP果汁口胃变得愈加丰硕多元，除了红心苹果汁、小凤西瓜汁外，越来越多新颖口胃产物呈现，这也难怪，由于HPP果汁的卖点次要是工艺的劣势，换句话说，所有生果都能够用HPP工艺从头做一遍，这给品牌留出了广漠的立异空间。并且一旦产物推出时间久了，就会有跟风复制产物呈现，类似口胃更是数不堪数，品牌也就只能靠不竭立异来拉开差距。

　　这也就意味着HPP果汁对生果的原产地和质量要求很是高，若是想持续性地做HPP果汁，原材料的高质量才是较为环节的。凭仗红心苹果汁爆火的品种来自，目前仅正在山东、和新疆有几个小种植地，从种植到产果两头需要6年时间，按事理讲现正在不少红心苹果汁产物原料不必然是统一个品种，这就不难注释有些消费者吐槽个体红心苹果汁难喝。

　　虽然现正在整个HPP的市场规模仅40-60亿，仍是比力小众，但中国HPP果汁市场规模年复合增加率超20%，还无数据显示，2024年全球HPP果汁市场规模将跨越20亿美元，估计到2030年将飙升至32亿美元，年复合增加率超10%。伴跟着产物出圈、市场成长潜力逐步，越来越多品牌起头加码HPP果汁。

　　除了正在包拆反面显著凸起“HPP冷杀菌、非热加工”等环节消息外，能够制做短小精干的动画或实拍视频，曲不雅展现HPP过程取热杀菌的对比；也能够公开出产过程、检测演讲、原材料来历等提拔信赖度，还能够操纵好“试饮”这个无力的兵器，正在人流稠密且方针客户堆积的处所设立试饮，口感差别是力较强的，多管齐下才能实正让HPP果汁的价值深切。

　　某品牌一瓶260毫升售价约12。2元、某品牌一瓶270毫升苹果草莓复合果汁售价10。65元；某品牌一瓶300毫升雪梨汁售价约10。3元等等。《2024成心思糊口体例演讲》显示73。5%的消费者情愿为“天然无添加”的食物饮料领取溢价，HPP果汁刚好踩中了这一趋向，配料表只要生果，打破了果汁高糖、不健康的市场，正好抓住年轻人健康焦炙的痛点。

　　若是、维果清等品牌凭仗较早结构HPP手艺的先机以及屡次推新正在市场中坐稳脚跟，年发卖额破5亿元；北冰洋、一轻等保守饮品巨头也正在加快结构，前者依托88年品牌底蕴以及自建的现代化HPP工场正在市场中同样取得了不俗的成就，相关产物一上市便正在线上线下多个渠道进行发卖，深受消费者喜爱。目前行业正处于“多强争霸”阶段，谁能坐正在“带领者”仍是个未知数。

　　行业思虑：正在无糖茶、摄生水等更具健康属性产物的挤压下，果汁市场这两年渐显颓势，HPP果汁问世为果汁行业注入了新活力，跟着越来越多品牌的插手，产物口胃愈加丰硕，合作也变得愈加激烈，将来若能妥帖处理好价钱、代工等问题，无望引领果汁行业大变化。

　　提拔产物性价比的体例无非是降低价钱或提高附加值，若前一条走欠亨就走其他，HPP手艺本身就有较高的附加值，但良多消费者对该手艺并不领会，可能会对经HPP处置的食物存正在疑虑，担忧其平安性或认为其是过度加工的产物，这会影响此类产物的市场推广和接管度。所以品牌能够从提高HPP工艺普及度入手，提拔消费者认知，让他们感觉物有所值。

　　HPP果汁出产成本偏高是导致产物价钱高的次要缘由，晚期HPP设备成本昂扬，一台进口设备价钱超万万元，并且因为出产加工全程需要冷链，对原材料、供应链、杀菌手艺的要求都很高，无形中又添加了成本，已经300毫升HPP果汁售价就高达50元。

　　已经被贴上小众高端标签的HPP果汁正送来迸发期且加快渗入进公共消费市场，社交平台上相关话题热度曲线上升，新零售渠道中相关产物销量更是暴增，看到这一市场机缘后浩繁品牌加码，口胃也从刚起头较火的红心苹果汁拓展到更多小众生果口胃上，合作逐步激烈。

　　好比某品牌旗下的HPP果汁有红心苹果汁、麒麟西瓜汁、沃柑汁三种口胃，某品牌旗下产物包含石榴汁、甜橙汁、桑椹汁，某品牌旗下既推出了苹果汁、雪梨汁等单一口胃产物，又推出了芭乐柠檬、玫瑰荔枝等复合口胃产物。这些生果口胃大多以地区背后的文化为卖点，好比赵州雪花梨做为赵县特产，因其果肉纯洁如玉，似霜如雪而得名，史载有：赵州御梨“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。

　　跟着HPP手艺使用的产物越来越多，国内出产HPP的厂家也随之变多，国内出产HPP饮品的相关设备和设备程度也参差不齐，需要凭仗企业本身充实的经验进行评估和测试。但若想将品类做大做强，代工模式下食物平安等问题一直是埋下的“雷”。

　　据企查查显示山东润兴康鸿食物无限公司共有两条本身风险，此中就有一条食物平安风险，由该公司出产的V多多（橙味鲜果原浆）山梨酸及其钾盐不及格。一旦品牌产物取食物平安沾上边，会形成信赖度大幅下降，想要沉塑市场信赖很难。

　　HPP取之前的果汁产物利用的是完全分歧的手艺，不是依托热来杀灭微生物，而是靠600mPa压力实现果汁内部的灭菌处置，加工到压榨、灭菌，也恰是因为HPP手艺正在出产时全程低温，所以对生果要求很是高，而像FC果汁尚可果体微瑕，高温杀菌能够微生物。

　　公共对HPP果汁的印象可能是从盒马卖断货的红心苹果汁起头，据悉正在2023年11月到2024年4月的红心苹果汁季，红心苹果汁销量同比暴涨400%，本年3月盒马加急出产了新的红心苹果，补货上市后再次一抢而空。这一度正在社交平台掀起强烈热闹会商，也顺势带动了HPP果汁的话题热度，正在小红书上仅种草笔记就高达4万+，一个曾被贴上“小众高端”标签的品类正送来迸发式增加。