期间的邓脱摩设有大小18间包厢，中国左翼世界语者联盟（即“语联”）担任人叶籁士已经正在回忆录中提到30年代初胡愈之和他联络，最常去的就是“靠外滩的一家外国人开的邓脱摩饭馆”，由于下战书顾客少比力平静，便利谈话。他还记得此中有一次胡将鲁迅给语联的捐款转交给他。这里提到的只能是期间的邓脱摩，其实早就是华商合资的饭馆了。

　　正在1930年代的上海西餐厅中，邓脱摩饭馆也是一个经常被提起的名字，好比1933年出书的《上海市大不雅》一书列出编者心目中实正“有异国风味”的西餐厅，说麦瑞“菜料甚丰硕，价亦较昂”，乐乡“沪上有产阶层中人视为最合口味之餐馆”，沙利文是“饭菜亦尚可口”，说邓脱摩“为一般洋行华员午餐之最高餐馆”。但细心覆按史料，这些评价也未必都合理，当然若是说邓脱摩正在上海西餐厅中自有一席之地，那该当离现实不远。

　　其时上海最主要的英文是英资《字林西报》，曾经营多年，正在中有很大的影响力，而1911年8月才创刊的美资《报》为了能正在上海报业中坐稳脚跟，从编密勒想了良多方式，也确有成效，刊行量一度跨越了《字林西报》。他采用的方式之一就是添加常规栏目，将美国上的连环漫画引入《报》，此中就包罗麦克马纳斯的 Bringing Up Father（最后《报》读者认为从，也有一些当地读者，漫画的比更为普遍，1930年代上海人习惯称之为“怕妻子”漫画，并不算是正式的译名，之后的研究者称为《教教爸爸》）。我看到最早的一则是1913年3月23日礼拜天的5格漫画（《全国报刊索引》中收录的《报》时出缺页，这个“最早的”日期只是我看到的）。

　　餐厅正对着出名的泰兴洋行，不外位于弄内，并且午晚餐都供应公司菜，雷同于今天的套餐，午餐每客1元，晚餐1元2角5分。看起来餐厅面积不会很大，方针顾客该当也是附近洋行的人员。最后的告白都写明“美商邓脱摩饭馆”，1926年当前不再呈现“美商”字样，很可能就是正在1926-1927年间，原先的老板将饭馆卖出，由华商接办，大股东和司理是宁波商人陈炜棠。

　　别的，这几家餐厅的中文名称也各有来历，麦瑞是英文店名的中译，来自第一任老板Marcel，中文的语意也很标致；乐乡和英文店名Louisiane毫无关系，多半是找到了熟谙中文妙处的高手，不单中英文名字开首的发音附近，并且契合了老板想要呈现家乡甘旨的企图；至于邓脱摩这三个字本身没成心义，完满是英文Dinty Moore的音译，这个英文店名则来自一部大受欢送的连环漫画。

　　正在西餐厅部门，他聘用欧美厨师，延续邓脱摩一贯以来“道地西餐”的气概，门客们大多认为期间“肴馔精彩”，“西菜之佳”名不虚传，特别是招牌咸牛肉最为超卓。这就使得邓脱摩更接近麦瑞乐乡如许的西餐厅而不是其时更常见的中式西餐。同时订价午餐1元1角，晚餐1元5角，比其余几家餐厅略低，菜量也比力多。至于舞场部门，其时恰是跳舞风行的期间，邓脱摩并不将舞场和餐厅离隔，选用风行的富丽拆潢，而且安拆了冬天的水汀和炎天的电扇，晚餐时有音乐伴奏，顾客只需情愿随时能够起身跳舞。20年代后期风行卡巴莱和乐队伴奏，陈炜棠正在搬家之初也雇用过一支乐队，但考虑到费用不低，很快就改变了做法，他斥巨资——花了1000多德配备了一台最先辈的留声机来取代乐队。

　　不外宁波期间邓脱摩的停业也仍是不错的，最凸起的一点是由于室内宽敞，适合衔接昌大的勾当和各类行业。好比1936年8月，明星片子公司老板张石川周剑云设席款待上海报界，到了一百多人，差不多所有大中都有人出席，听周剑云陈词两个小时。最出名的一次是1937年“七君子”出狱后，沪上就正在邓脱摩公宴为沈钧儒等人洗尘，从客之外还来了一百多位青年学生，也只要邓脱摩如许规模的餐厅才好容纳。

　　新店同样很讲究，除了各类设备之外，面积比更大，能够容纳三百多人。不外就餐饮行业来说，景象又跟之前纷歧样了。陈炜棠运营餐厅很是矫捷，随时能够接管变化。1936年前后，广东茶馆风头正盛，邓脱摩随即新设茶馆，上午和下战书出售点心，气概一如广东茶馆，而且也雇用了六名“茶花”（即广东茶馆的女婢）。独一的不同是邓脱摩卖的是扬州点心。抗和起头后餐饮行业的款式为之一变，西餐的影响力削弱，邓脱摩立即登出告白“特备改良中菜”，同时“新辟会堂”免费衔接喜庆筵席。

　　餐厅的生意慢慢呈上升之势，陈炜棠力图冲破，1928年6月，Dinty Moore’s Cafe迁到64号（近四川口），端午节后正式开业。不单面积扩展，还礼聘了外国良庖，设备也面目一新。概况上的来由是旧址太小，但最大的变化其实是增设了宽敞的跳舞厅。因为新店开正在道交汇处，开初捕房担忧泊车太多会影响交通，但最初陈炜棠仍是处理了这个问题。

　　1928岁首年月，邓脱摩正在上登出彩票告白，凡消费满10元或者采办一本餐券的顾客都奉赠一张赛马厅的小喷鼻槟票。虽然也是兜揽顾客的常见招数，不外较着和之前的做风有所差别。前一年上海召开了第八届远东活动会，有多个亚洲国度加入。听说不少活动员慕名到南京10号去品尝店里的招牌菜咸牛肉。我想这多半跟陈炜棠的宣传手法亲近相关。

　　上海人“逃更”的热情同样高涨，《报》的连环漫画还培育出一批读者，以至有报酬了看漫画而每天买报。也几回再三添加漫画的篇幅，除了日报外，报馆还正在能够零丁订阅、每周日出书的专刊上添加了整版的漫画。此中最受欢送的就是《教教爸爸》，良多读者一逃就是一二十年（好比林语堂），做者的灵感屡见不鲜，Jiggs挖空心思和Maggie斗智斗怯，不竭落败，这种故事能够永久吸惹人看下去。

　　1928年，叶浅予创做的出名连环漫画《王先生》颁发正在新创立的《上海漫画》上，他正在多年后的自传中坦承《王先生》的形制和立意就是仿照Bringing Up Father而来的，他本人从1923年中学期间就逃看《报》周日版这部漫画的连载。

　　1913年1月12日，小出名气的漫画做者、美国人乔治·麦克马纳斯（George McManus）起头正在报业富翁赫斯特（William Randolph Hearst）旗下的上连载一部全新的漫画 Bringing Up Father，配角是一个叫Jiggs的身世贫寒的人，中年起家之后老婆 Maggie想踏入上层社会，热爱交友贵族，Jiggs却只想跟以前的一帮伴侣继续泡正在小酒馆里赌赌纸牌，大吃风味的圆白菜炖腌牛肉。Jiggs老婆的凶悍，的时候总会出洋相，也常常试图躲开老婆逃到小酒馆，又常常失败。这小我物带有其时裔美国人的明显特征，故事风趣，做者又有奇特的艺术气概，因而漫画一炮而红，以至很快影响到了上海。

　　1923年摆布，上海南京10号开出一家新的西餐厅，名字就叫 Dinty Moore。我想餐厅最后的美国老板必然也是这部漫画的读者，不单开了家名字和漫画中一样的西餐厅，以至也供应跟漫画西餐厅同款的圆白菜炖腌牛肉。

　　1935年6月10日，邓脱摩再度迁移，此次搬到了宁波35号，隔邻的33号就是原先立道饭馆的旧址，立道竣事停业后开了家舞厅。邓脱摩的几回搬家相互距离都不算远，一直正在南京周边或外滩附近，这也是二三十年代西餐厅和咖啡馆最为集中的区域之一。我们今天看清末当前上海富贵贸易区的变化，很容易留神到西区的开辟对城市的影响，以及抗打败利后餐饮款式的较着变化，但往往很少留意像南京如许的“第一闹市”其实早已构成了相对完整的贸易生态，邓脱摩不管怎样搬仍是正在洋行银行林立的，午市的繁荣让时人都认为洋行的华籍人员才是餐厅的次要顾客，但这较着不脚以归纳综合邓脱摩的特点，其停业所涉及的也远比洋行人员的午餐大得多。

　　邓脱摩的迁址和新的停业办法，若是连系1928年的行业布景考虑，陈炜棠明显是颠末深图远虑的。这一期间卡尔登饭馆和舞场方才歇业，麦瑞和乐乡江河日下，不外这两家店以餐厅为从业，特别注沉菜式口胃，停业走精美线，价钱也贵，陈炜棠则找到了另一种运营模式。

　　陈炜棠可能生于1890年摆布，1920年代后期接手邓脱摩时正正在盛年，他的生意远不止一家餐厅，同时仍是好几家公司的股东，最出名的是1933年成立的梅林罐头食物公司，陈炜棠是最早十余位倡议人之一，公司股东以及三位常务董事之一。邓脱摩1923年成立，1926年易从之后停业一曲相当平稳，历经经济危机的影响、抗和和上海沦亡、西餐业式微、物价飞涨，延续二十余年不倒，大大都时候都列于上海主要的西餐厅之列，我想跟陈炜棠有很大的关系，邓脱摩办理不变，自陈炜棠接办之后司理一职就再也没有变更过。草创期间Dinty Moore并没无为《字林西报行名录》著录，之后关于邓脱摩的正式记录也很少（1935年《实业公报》记实的邓脱摩为华商股份无限公司，本钱3万元），1940年前后的《上海行号图录》还有位于宁波35号的邓脱摩，到了1940年代末的地图上，这家西餐厅就曾经不再呈现。